Formé
dans plusieurs restaurants tels que les Œnophiles de Dijon ou plus récemment le
restaurant de l'hôtel Christopher à St Barth, le chef Arnaud Davin a rejoint le
Renaissance Aix-en-Provence. « Après
quelques années passées à l'étranger, j'ai été séduit par le challenge qui
m'était proposé ici, et surtout j'avais 'envie de France' ! J'ai donc accepté cette
belle proposition. Une occasion de changer de soleil ! », confie le jeune chef,
de retour de sa « délicieuse » découverte du monde : La Samanna Resort &
Spa (Saint-Martin), Hilton Bora Bora Nui Resort & Spa (Polynésie française),
Frégate Island Private (Seychelles)… Il
a sous sa responsabilité le Comptoir du Clos (bistrot chic à l'approche
gastronomique, nombre de couverts : 120 dont 40 en terrasse. Tarif:
Menu du midi entrée + plat ou plat + dessert (du jour) : 25€. Menu entrée + plat
+ dessert (du jour) : 32 euros) et Le Jardin Ephém'r avec un choix de
carpaccios, de crus ou de salades pour le déjeuner et le soir des apéros
barbecue. Quand au restaurant Le Clos, la direction de l'établissement
Renaissance Aix-en-Provence profite de l'arrivée du nouveau chef pour repenser la
restauration dans son ensemble. Elle a ainsi décidé de fermer le restaurant Le
Clos pour une durée indéterminée.
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