Le lundi 21 octobre, une journée consacrée à la restauration hors foyer (RHF) s'est tenue dans le cadre du SIAL Paris, rencontrant un franc succès. Cet événement a réuni des professionnels de l'industrie alimentaire et de la restauration collective autour d'activités variées, notamment des conférences et des tables rondes.
La matinée a été marquée par des Food Tours, offrant aux participants une immersion dans les tendances culinaires actuelles, avec des parcours axés sur l'exotisme, le plaisir gustatif et la santé.
L'après-midi a été dédiée à une conférence réunissant 60 participants, centrée sur les enjeux futurs de la restauration collective. La séance été ouverte une présentation de l’état de l'industrie mondiale en 2023 et un aperçu de 2024. Par la suite, deux tables rondes ont permis d’approfondir les thèmes de l'innovation collaborative dans le secteur et de la végétalisation des offres alimentaires. Divers intervenants, issus d'entreprises majeures comme Quick, Louvre Hôtels Group, Sodexo et Burger King, ont partagé leurs réflexions.
Des échanges riches ont eu lieu entre chefs de projet, responsables marketing et directeurs des achats, représentant des enseignes de renom comme McDonald's, Quick ou encore Sodexo et Compass Groupe France. Les retours des participants ont souligné l’intérêt de cette journée pour découvrir des approches innovantes face aux défis actuels du secteur, en particulier concernant la végétalisation et l'innovation collaborative.
La journée a ainsi contribué à ouvrir de nouvelles perspectives pour l'avenir de la restauration hors foyer.
