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La dernière adresse du groupe Dorr, le Broadway Caffe, ouvre ses portes cet été dans le 14e arrondissement de Paris, à l’angle des boulevards Montparnasse et Raspail. Le concept de trattoria avec une ambiance ‘à la New Yorkaise’ s’était déjà bien installé dans la capitale avec cinq précédents restaurants : The Little Italy (Place Clichy), The Brooklyn Pizzeria (3ème), Manhattan Terrazza (17ème), Madison Caffe (16ème) et Bronx Pizzeria (17ème). Comme les précédentes adresses, le décor du Broadway Caffe, signé Pierre Canot, se démarque par son extravagance inspirée par New York et les comédies musicales des théâtres de Broadway. On y trouve, entre autres, une table dans un taxi jaune, des graffitis, des échelles au plafond à la West Side Story, des balançoires en guise de siège… Le restaurant propose 250 couverts dans ce cadre original, dont 150 en terrasse.
En cuisine, c'est la pizza napolitaine qui est mise à l’honneur, avec sa pâte à base de farine italienne bio reposée 168 h et cuite dans un four à bois 450 °C. Les pâtes sont, quant à elles, faites à la main tous les jours. Les recettes se veulent simples et authentiques, à base de produits importés d’Italie, mais surtout généreuses pour un prix abordable, notamment avec la pizza Margherita à emporter pour seulement 5 €. L’établissement propose donc des spécialités italiennes mais aussi un brunch ‘US style’ (pancakes, omelette, churros) et un brunch ‘healthy’ (pancakes, omelette, fromage blanc blanc et muesli) pour 25 €.
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