Le chef pâtissier du Mandarin Oriental, Adrien Bozzolo, s’est associé à Nisrine Bouazzaoui Grillié, nez pour la maison de création de parfums Givaudan, pour réaliser la bûche à l’image de la composition d’un parfum. Elle est composée d’un croustillant praliné au sucre noir d’Okinawa et bubu arare, et surmonté d’un biscuit intense chocolat. Puis un crémeux à base de chocolat noir Loma Sotavento pure origine République Dominicaine, apporte une note fruitée et délicatement florale, relevée par un poivre rouge de Madagascar. En son cœur, mandarine d’iyokan et gingembre kogane sont enveloppés d’une mousse légère au chocolat Loma Sotavento. Pour 6 personnes : 108 €.
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