Café Prunier sort ses Fish Balls

Paris

Publié le 11 juin 2014 à 12:21
Renata Dominik, chef du Café Prunier (Paris, VIIIe) propose des Fish Balls tous les jeudis midis de juin dans le menu du jour entrée-plat ou plat-dessert à 35€. Ses boulettes d'esturgeon, huître, saumon, crabe, ou crevette sont à déguster avec un verre de jus pressé minute et de saison (choux rave, tomate-céleri, céleri branche). Les recettes de boulettes sont extraites du livre Les poissons crustacés coquillages de Michel Bouzy, ancien chef de Prunier. L'ouvrage est paru en 1937 aux éditions Blondel la Rougerie.
Restauration

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