Le four à bois traditionnel peut être situé en salle, quelle que soit sa puissance.
Le four est la pièce maîtresse d’une pizzeria ou d’un camion. Dans un restaurant, c’est un élément esthétique qui peut être mise en valeur auprès de la clientèle. On prévoira alors un habillage avec des briques, des pierres décoratives ou du métal. Plusieurs types de chauffages son utilisés pour ces équipements : le bois, le gaz ou l’électricité.
Lire notre fiche pratique : Fours à pizza
Publié par Jean-Gabriel du Jaiflin
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