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Fort d'une
expérience de plus de 25 ans dans l'univers de la haute gastronomie, Christophe
Kelsch succède ainsi à Philippe Bourguignon, parti à la retraite fin 2015, au
poste de directeur d'exploitation. Christophe Kelsch arrive du Shangri-La
Paris où il a effectué l'ouverture du restaurant l'Abeille qu'il a dirigé de
2011 à 2016, et de l'Espadon (Hôtel Ritz) dont il a été le directeur de 2006 à
2011. Auparavant son parcours est semé d'adresses prestigieuses : chef de
rang au restaurant les Ambassadeurs (Hôtel de Crillon), maître d'hôtel au
Régence (Hôtel Plaza Athénée), assistant manager au Restaurant le Cinq (Four
Seasons George V) puis directeur de la restauration de l'Hôtel Vernet (Paris
8). A 46 ans, il est prêt à mettre son expertise au service de cette
institution qu'est le Laurent et en formant un binôme avec le chef étoilé Alain
Pégouret. Par ailleurs, suite au
départ à la retraite de Patrick Lair, c'est Christian Sochon, fidèle
collaborateur de la maison, qui a pris la direction du restaurant.
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