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Une table emblématique des Alpilles cesse son activité : la Maison
Jaune, une bâtisse du XVIIIe siècle dans le centre de Saint-Rémy-de-Provence, tenue depuis vingt-deux ans par François
Perraud. Très admiratif d'Alain
Ducasse, le chef-propriétaire est particulièrement fier d'être membre des
Châteaux & Hôtels Collection. Il avait obtenu une étoile en 2006 et vient
de prévenir l'équipe du Michelin que
l'établissement ne rouvrirait pas ses portes à Pâques. "C'était une décision
difficile à prendre. Nous nous étions bien adaptés après la crise de 2008 en
réduisant le nombre de couverts, et j'avais une équipe superbe depuis trois
ans. Mais après quarante ans de métier, ma famille m'a poussé pour que je passe
un peu plus de temps auprès d'eux." À
65 ans, François Perraud aurait pu prendre le temps de passer le relais, mais
la belle demeure va devenir leur maison de famille : "Mes enfants,
l'un docteur en physique et l'autre dans les langues étrangères, ne prendront
pas la suite. C'est donc une page qui se tourne et je tiens à remercier mes
confrères, et surtout nos clients si fidèles depuis tant d'années."
Publié par Anne GARABEDIAN
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