La brasserie Cosmo a ouvert ses portes à Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme) en août dernier. Il a fallu 500 000 € d'investissement pour transformer l'ancien plus grand night club de France (le BBox, 4 000 m2 pour une capacité d'accueil de 3 300 personnes) fermé en 2016.
Les propriétaires ont pris le temps de la réflexion et ont choisi de créer un restaurant d'une capacité de 180 places, avec une cuisine de brasserie à base de produits frais "et locaux, j'y tiens", souligne le gérant Nazim Abbad. "Nous ne ciblons pas une clientèle particulière, même si le midi, c'est surtout une clientèle d'affaires." Le menu (plat du jour, salade, dessert) est proposé à 16 € au déjeuner et à 28 € au dîner. Les plats vont de 14 € (salade césar poulet, saumon ou végétarienne) à 24 € (côte de veau). C'est une cuisine traditionnelle de brasserie, réalisée par une équipe de quatre personnes en cuisine (plus un plongeur). Au total, l'entreprise a créé une quinzaine d'emplois.
Offre complète
Ouvert à midi du lundi au vendredi et le soir du mercredi au samedi, le Cosmo se retrouve face à une offre abondante à Clermont-Ferrand : restaurants de poissons, de burgers, de spécialités italiennes, pubs, etc. Cependant, l'établissement a d'autres atouts. À l'étage, la salle est dotée d'une large baie vitrée qui s'ouvre sur la chaîne des puys et le puy de Dôme.
Mais surtout, l'ancien night-club est doté d'une salle de
spectacle de 2 200 places, qui permet de proposer des prestations distinctes
de la concurrence : concerts, spectacles, événementiel, privatisations, séminaires
"de 200 à 300 personnes avec réunions dans la salle du bas et repas au
restaurant", explique Olivia Chambas, chargée de la
commercialisation. Des soirées dansantes sont également organisées dans le
restaurant les mercredis. "C'est une activité complètement nouvelle pour
nous, alors nous avançons sans précipitation", souligne Nazim
Abbad.
Publié par Pierre BOYER
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