Les clients sont sensibles à la problématique de la durabilité. Le sujet n’est pas nouveau : une enquête effectuée par le groupe Hilton en 2018 a montré que près de 90 % des clients déclarent que la responsabilité environnementale et sociale est importante pour eux et un client sur trois préfère les hôtels dotés de programmes environnementaux et sociaux. Ils souhaitent ainsi poursuivre à l’hôtel leurs efforts du quotidien.
Utiliser des objets et matériaux durables est une façon de répondre à cet enjeu. Les hôteliers intègrent de plus en plus cette réflexion à leur démarche. "Depuis plusieurs années nous sommes très attentifs au côté durable de nos choix. Nous étions parmi les premiers à mettre en place des distirbuteurs de gel douche dans nos salles de bain. Malgré notre sensibilité, ce n'est que depuis peu que nos clients commencent à être attentifs à cette approche. La clientèle affaires, de son côté, commence à intégrer cette dimension à ses appels d'offre", explique-t-on à hôtel L’Élysée Val d’Europe.
Décoration et objets durables
Ce n’est peut-être pas la première chose à laquelle on pense, mais la décoration n’échappe pas à la problématique. Comment intégrer plus d’objets durables dans sa décoration ?
- Les meubles
Pour les meubles tout d’abord, il s’agit de prendre en compte la totalité de la vie de l’objet, en commençant par les matériaux qui le composent. Si l’on prend l’exemple du bois, on s’orientera vers des bois en provenance de forêts gérées durablement ou encore vers des bois plus durs, comme l’érable ou le chêne blanc. Ces objets plus durables peuvent paraître plus onéreux, mais le prix de départ en vaut souvent la peine quand on tient compte de la durée de vie du produit. Il ne faut pas oublier enfin de s’interroger sur la fin de vie du produit : sa réutilisation ou son recyclage notamment.
- Linge de lit
Pour le linge de lit, Okko Hôtels a par exemple opté pour le lin, qui est l'une des matières textiles les plus solides et durables. Sa culture requiert également des quantités d’eau minimales et c’est une plante qui pousse facilement et rapidement, ce qui nécessite donc moins de pesticides et d’engrais que le coton. Naturellement belle et confortable, cette matière apporte fraîcheur en été et chaleur en hiver. Enfin, sa robustesse permet de mettre toutes les chances de son côté pour lui assurer une seconde vie, par exemple dans la construction en tant qu’isolant.
- Décoration florale et sapin de Noël
Dans la décoration florale, il y a également des choix plus durables, comme les bouquets de fleurs proposés par Balsame. La jeune marque est spécialisée dans les fleurs stabilisées, qui sont des fleurs naturelles qui ne fanent pas : le processus de stabilisation permet aux fleurs de conserver leur beauté naturelle environ un an sans avoir besoin d’eau ni d’entretien. Leur sève est remplacée par un liquide 100 % biodégradable qui permet à la fleur de conserver son aspect frais de manière durable. "Au début, nous ne pensions pas aux fleurs stabilisées, mais quand on nous les a présentées, le concept nous a énormément plu. Nous avons aimé le fait de ne pas devoir jeter les fleurs au bout d’une semaine et de pouvoir les conserver durant une année", explique la direction de l’hôtel L’Élysée Val d’Europe. Le restaurant Bonhomme (Paris, Xe) a également fait ce choix : “Nous ne connaissions pas le concept des fleurs stabilisées, et nous sommes ravis de cette solution esthétique, pratique, et durable : tout à fait dans la philosophie de Bonhomme”.
Enfin, la période de Noël est également un moment propice aux interrogations sur la durabilité de ses choix : le sapin notamment préoccupe de nombreux hôteliers et restaurateurs. Mais qu’est-ce qui est finalement plus durable et responsable entre un sapin naturel et un sapin artificiel ? En réalité, il faudrait garder un sapin artificiel 20 ans pour que son bilan carbone soit plus favorable que le sapin naturel. On optera donc pour des sapins naturels, si possible fabriqués en France et en privilégiant les labels comme Plante bleue ou encore Label rouge. Pour aller encore plus loin, on peut louer son sapin en pot auprès d’entreprises spécialisées (comme Ecosapin ou Treezmas) : non coupé, il conserve ses racines, ce qui lui permettra d’avoir une seconde vie une fois les fêtes passées. Une autre idée pourrait être de choisir une structure en bois en forme de sapin : celle-ci peut être décorée d’ornements végétaux et naturels, pour rappeler le naturel du sapin traditionnel.
Publié par Vanessa Chomette, co-fondatrice de Balsame
