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Les étudiants BTS hôtellerie-restauration du lycée des
métiers de Bazeilles (08) ont leur parrain de promotion pour 2015-2017. Il s'agit
de Denis Courtiade, directeur du restaurant Alain Ducasse au
Plaza Athénée, et président de O service – des talents de demain, venu le 22 septembre
pour une journée d'immersion organisée par les professeurs de restaurant, Benoit Delavain et Fabrice
Roquier. Les échanges ont porté sur la valorisation des métiers
du service. "Notre client est, et doit être, au centre de nos
préoccupations. C'est avec empathie qu'il faut lui offrir un vécu relationnel
personnalisé. Lorsqu'il arrive dans notre établissement, il doit se sentir le
bienvenu, car nous lui offrons avant tout l'hospitalité. […] Nos métiers de
service souffrent d'un manque de considération et de reconnaissance. Je suis
convaincu d'exercer un véritable Art. Cet Art du Service est bien loin de ce
que d'autres ressentent comme de la servitude", a indiqué Denis
Courtiade, qui a captivé les jeunes en leur distillant des conseils avisés,
notamment dans la manière de gérer les clients.
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