Lucas Dumelie, natif de Charente, a affûté ses couteaux chez les géants : Georges Blanc, La Bouitte, deux maisons triplement étoilées où il apprend la rigueur et la justesse. C’est là qu’il croise Manon, originaire de Séchex, dont le père et le frère pêchent encore chaque jour dans les eaux du lac. Le décor est planté : un village, une famille, une matière première qui parle vrai. Ensemble, ils ouvrent leur restaurant, Séchex nous, à deux pas de la rive. Le lien au lac n’est pas un concept, c’est une réalité quotidienne. Et dans l’assiette, cela se sent. La cuisine de Lucas ne cherche pas l’effet, elle cherche l’essence. Cette étoile est la reconnaissance d’un style affirmé, d’un geste net, d’une sincérité rare. Une distinction qui salue l’authenticité d’un lieu, la justesse d’un geste, et l’émotion d’une assiette.
Publié par Fleur TARI-FLON
