Fleur TARI-FLON

Toquicimes, des professionnels solidaires venus nombreux

La 7e édition de Toquicimes ne dément pas son succès. Plus de 300 000 visiteurs et plus d’une centaine de professionnels, ont démontrés leur savoir-faire. Vie professionnelle | Fleur TARI-FLON | lundi 28 octobre 2024

Laurent Petit ouvre le Clos Vauban à Langres

L’aventure se poursuit pour Laurent et Martine Petit. Après la vente du Clos des sens (Annecy le vieux) à Thomas Lorival et Franck Dérouet, ils reproduisent la même recette avec le chef Valentin Loison et la cheffe sommelière Anaïs Bercegeay. Restauration - transmission | Fleur TARI-FLON | lundi 14 octobre 2024

Marc Veyrat : “Ma cuisine est une cuisine haute définition”

L’infatigable chef a accueilli les premiers clients dans son nouvel établissement de Megève : un concept novateur orchestré en binôme avec son épouse Christine Heckler Veyrat. Restauration | Fleur TARI-FLON | lundi 8 juillet 2024

Trois étoilés au sommet en Haute-Savoie

Benoit Goulard, Vincent Deforce et Benjamin Breton ont tous les trois décroché une étoile Michelin cette année. Restauration - Michelin - Michelin 2024 | Fleur Tari | mercredi 17 avril 2024

Filet d’omble chevalier, peau de pain grillé, reine des prés et chou-fleur

Une recette de Benoit Vidal, 2 étoiles Michelin à la Maison Benoit Vidal à Annecy le Vieux. Recette - Michelin 2024 | Fleur TARI-FLON | mercredi 17 avril 2024

Michelin 2024 : Benoit Vidal, deux étoiles vite retrouvées

Contraint de quitter son restaurant de Val d’Isère en abandonnant ses étoiles, le chef les a repris en à peine quelques mois. Un bel exemple de résilience et de combativité. Restauration - Michelin - Michelin 2024 | Fleur TARI-FLON | mercredi 17 avril 2024

La Maison des Drus, une cuisine centralisée pour restaurants d'altitude

La Compagnie du Mont-Blanc et Beyond Places sont associés pour créer un atelier centralisant la préparation des plats de 18 restaurants du massif du Mont-Blanc uniquement atteignables par les remontées mécaniques. Restauration | Fleur TARI-FLON | mercredi 27 mars 2024

Sortie de piste pour la Bouitte - René et Maxime Meilleur

Les Meilleur l’ont appris de la bouche de Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin : leur établissement sera rétrogradé dans l’édition 2024 du guide rouge. Restauration | Fleur TARI-FLON | mardi 5 mars 2024

Marc Veyrat remet le couvert avec Cuisine haute définition

L’infatigable chef au chapeau nous a fait découvrir son nouveau restaurant de Megève, à quelques semaines de l’ouverture. Un concept séduisant qui inclut évolution des comportements des clients et valeurs qu’il a toujours défendues. Restauration - Marc Veyrat | Fleur TARI-FLON | vendredi 5 janvier 2024

À Megève, Julien Gatillon compte triple

Il y a trois ans, le chef et son épouse, Sonia, cassaient les codes de la gastronomie avec leur table Nous, à Megève, en recevant chez eux une seule réservation de deux à douze couverts et proposant un menu unique. Le couple vient d’ouvrir deux tables supplémentaires au centre du village. Restauration | Fleur TARI-FLON | mardi 26 décembre 2023

Saison à la montagne : le dérèglement climatique joue les arbitres

Déçue par le taux d’enneigement de la saison dernière, la clientèle préfère des stations d’altitude où la neige sera au rendez-vous. Le segment haut de gamme confirme son succès. Hôtellerie - Restauration - montagne - ski - sports d'hiver | Fleur TARI-FLON | mardi 19 décembre 2023

Hippicurisme : un événement sans précédent pour le Campus de Groisy

Près de 20 000 visiteurs étaient présents pour cette première édition, qui a aussi été l’occasion de fêter les 50 ans du campus et le jubilé du chef Marc Veyrat. Formation - Marc Veyrat | Fleur TARI-FLON | mercredi 6 décembre 2023

Jeux olympiques 2030 : les Alpes françaises désormais seules en course

Après l’abandon de la Suisse et la Suède, les Alpes françaises sont désormais seules à postuler pour accueillir les jeux d’hiver 2030. Elles comptent bien optimiser leur candidature, pour convaincre définitivement le Comité international olympique. Journal | Fleur TARI-FLON | lundi 4 décembre 2023

Salon alpin d'Albertville, un événement régional incontournable

Le salon de l'hôtellerie et des métiers de bouche, qui se tiendra du 6 au 9 novembre, est le rendez-vous de référence pour permettre aux visiteurs professionnels de préparer leur saison d'hiver. Entretien avec Stéphane Fages, directeur de Savoie Expo, organisateur de l'événement. Concours - Salon - Syndicat - salon alpin | Fleur Tari | mardi 31 octobre 2023

Sixième édition de Toquicimes, le festival de référence pour la cuisine de montagne

Le salon de la gastronomie de montagne a accueilli 27 000 visiteurs et plus d'une centaine de chefs. Restauration - Salon | Fleur Tari | lundi 30 octobre 2023

6e édition pour Toquicimes, le festival de la cuisine de montagne

Le festival se déroulera du 20 au 22 octobre. Le parrain de l'édition, Glenn Viel, 3 étoiles Michelin, sera entouré d'une centaine de chefs et pâtissiers. Concours - Salon - Syndicat - festival - toquicimes | Fleur Tari | vendredi 6 octobre 2023

Le Hameau Albert 1er célèbre 120 ans d'histoire hôtelière

La famille Carrier, cinquième génération aux commandes de l'établissement, a fêté cet anniversaire entourée des chefs étoilés des Alpes, de leurs amis et bien sûr de leurs salariés. Hôtellerie | Fleur Tari | jeudi 21 septembre 2023

Laurent Petit remet le couvert à Langres

Après avoir quitté son restaurant triplement étoilé en Haute-Savoie, le chef est reparti pour un nouveau challenge dans sa région d'origine, la Haute-Marne. L'été prochain, il ouvrira à Langres, dans la Villa Vauban, deux restaurants : un gastronomique et un deuxième, plus abordable. Restauration - Laurent Petit | Fleur Tari | lundi 4 septembre 2023

Benoit Vidal reprend L'Auberge sur les bois à Annecy-le-Vieux

Le chef doublement étoilé, forcé de quitter son établissement de Val d'Isère, a repris le restaurant de Daniel Baratier. Restauration | Fleur Tari | vendredi 1 septembre 2023

Maxime Meilleur : "Notre vie, c'est cette vallée. Elle nous a tout apporté"

Chez les Meilleur, l'authenticité, l'attachement au terroir ne se limite pas à la cuisine. Ils sont nés dans la vallée des Belleville, en Savoie, y ont construit leur réussite, et considèrent la transmission comme un devoir. Cette philosophie se retrouve dans leur cuisine et dans leur ... Restauration - Michelin | Fleur Tari | vendredi 4 août 2023

Tourte et Pithiviers, la street food selon Hugo Riboulet, gagnant de Top Chef 2023

Associé à Albane Auvray, elle aussi candidate de Top Chef 2023, Hugo Riboulet dévoile son concept inédit de street food, qui ouvrira en septembre à Paris. Restauration - TopChef | Fleur Tari | vendredi 21 juillet 2023

Benoît Vidal ferme son restaurant doublement étoilé Michelin

Le chef s'est installé il y a douze ans dans la station et s'est investi dans son restaurant, distingué de 2 étoiles Michelin. En janvier, il devait racheter le fonds commerce mais la vente n'aboutira finalement pas. Le propriétaire lui préfère des promoteurs face auxquels il ne peut pas lutter. Restauration | Fleur Tari | mardi 23 mai 2023

Élise Veyrat : "Je ne voulais pas d'une transmission facile"

À 25 ans, Élise Veyrat a repris l'établissement de son père et compte bien se faire un prénom… même si ce n'est pas tous les jours facile. Restauration - Marc Veyrat - transmission | Fleur Tari | vendredi 28 avril 2023

Antoine Cevoz Mamy, nouvel étoilé Michelin 2023

Pour ce chef inspiré, passionné depuis sa plus tendre enfance de cuisine gastronomique, la première étoile a été une immense surprise. Restauration | Fleur Tari | mercredi 5 avril 2023

Florian Favario, nouveau 2 étoiles Michelin 2023

Florian Favario a décroché sa première étoile en binôme. sa femme Sandrine en salle, lui en cuisine. C'est pour lui le couronnement du travail d'une équipe de passionnés. Restauration - Michelin | Fleur Tari | jeudi 6 avril 2023

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Toquicimes, des professionnels solidaires venus nombreux

Laurent Petit ouvre le Clos Vauban à Langres

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Trois étoilés au sommet en Haute-Savoie

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Michelin 2024 : Benoit Vidal, deux étoiles vite retrouvées

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Marc Veyrat remet le couvert avec Cuisine haute définition

À Megève, Julien Gatillon compte triple

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Sixième édition de Toquicimes, le festival de référence pour la cuisine de montagne

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