À 33 ans, le jeune chef - qui est passé par le George V, chez Joël Robuchon, et a été deux ans second au M64 -, tient à associer dans ses plats simplicité, tradition, santé mais aussi exotisme : "Je n'aime pas la cuisine compliquée avec trop de saveurs, trop d'aliments dans un plat, je préfère les choses simples avec du goût, les choses bonnes pour la santé".
Edward Uchiyama nommé chef du restaurant M64
À 33 ans, le jeune chef - qui est passé par le George V, chez Joël Robuchon, et a été deux ans second au M64 -, tient à associer dans ses plats simplicité, tradition, santé mais aussi exotisme : "Je n'aime pas la cuisine compliquée avec trop de saveurs, trop d'aliments dans un plat, je préfère les choses simples avec du goût, les choses bonnes pour la santé".
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