« Si le personnel
est une charge importante pour l'entreprise, c'est également sa principale
richesse. C'est en effet une ressource essentielle à la réalisation des
objectifs ». Ce constat, juste réaliste, sert d'entrée en matière à un
module de formation fort intéressant, mais peu connu, mis en place par l'Asforest
sur la gestion de la masse salariale et la fidélisation du personnel dans l'hôtellerie
et la restauration. « L'un ne va pas
sans l'autre » assure Frédéric, formateur au sein du centre de formation du
GNI-Synhorcat. Il faut, pour ce
spécialiste de la gestion, entrer dans une « logique
gagnant/gagnant. Pas de clients satisfaits sans une équipe motivée, pas de
bons résultats sans une gestion appropriée de la masse salariale. Quoi faire ? Quels leviers
actionner ? Motiver les
salariés, valoriser leur action, les mettre au coeur de la productivité, les
intégrer à une dynamique d'entreprise fidélisent. Pour y parvenir, il existe
des moyens auxquels on ne pense pas forcément et qui ne pénalisent pas l'entreprise.
« Un
serveur ne va pas se battre pour des ventes additionnelles pour gagner le SMIC.
Il y a les primes de fin d'année mais on peut aussi articuler la politique de
rémunération autour d'objectifs comme lancer un concours de desserts. Celui qui
vendra, par exemple, le plus de tel dessert à plus forte marge que les autres, gagnera
non pas une place, mais deux places pour un concert d'un groupe prisé par sa
génération, pour un vendredi soir, qu'on lui accordera. N'oublions pas que l'augmentation
des ventes fait grossir le ticket moyen ». Permettre au salarié de
récupérer du pouvoir d'achat est un atout important, faire plaisir à son
entourage aussi. Plusieurs possibilités exonérées de charges existent, comme les chèques cadeau - qu'on peut remettre pour les fêtes ou pour un anniversaire -, les chèques
culture ou sports, etc. Même une petite entreprise peut se substituer à un comité
d'entreprise en proposant le remboursement de l'activité sportive des enfants
de son salarié. La mise en place d'un accord d'intéressement participe
également à l'attractivité d'une entreprise. « Exonérée de cotisations sociales, c'est une rémunération
aléatoire collective liée aux résultats et performances de l'entreprise. On
peut le mettre en place même si il n'y a qu'un seul salarié et sa répartition
peut combiner plusieurs critères ». Pour Frédéric, l'exploitant doit
modifier sa mentalité. « Presser le citron pour avoir plus, résume-t-il en
souriant, c'est fini. Il faut penser autrement pour obtenir mieux ». En
fait, la boîte à outils est relativement vaste comme octroyer une indemnisation des frais kilométriques à celui qui vient en vélo. C'est
possible.
Publié par Sylvie SOUBES
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mardi 14 mars 2017