Les instituts de formation WWF et Slow Food proposent une formation de 2 jours à Paris (VIIIe) aux professionnels de la restauration traditionnelle et collective sur le thème Adapter sa carte pour promouvoir une alimentation durable. Les sujets abordés concernent : l'actualisation des connaissances sur le goût, la cuisine et le service, la nutrition, les gammes de produits; les étapes clés de la démarche bonne, propre et juste en restauration et l'adaptation et la rationalisation de sa pratique rationnelle afin de comprendre les enjeux et la méthodologie à appliquer.
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