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Il va ouvrir
à Arras (rue des Balances) un restaurant qui célèbre l'oeuf et la volaille
autour de la cuisson en cocotte. Gabriel Asseman, et son projet, l'OEuf
ou la Poule, a séduit le jury de la 29ème édition de la Bourse de la
création Badoit, composé, entre autres, de Thierry Marx, chef exécutif du Madarin
Oriental et Président du jury, Nicolas
Ménard, chef de marque Badoit, Kristin
Frederick, fondatrice du Camion qui fume, Luc Dubanchet, fondateur d'Omnivore, Alexandre Philippe, lauréat de la Bourse de la Création Badoit 2015, David Forgeot,
Directeur Général de la société de restauration SDW, Julien Monnery, Directeur national des ventes chez Danone… Mais
aussi des internautes, puisqu'ils étaient invités à voter sur le site internet
et le compte Instagram de Badoit. « Je
suis très heureux de pouvoir bénéficier de l'aide de la
Bourse de la Création Badoit et de voir notre projet prendre vie. Ce restaurant est le
reflet de plusieurs années de travail, de mon parcours et de ma passion
autour de la cuisine de terroir » a indiqué l'heureux gagnant qui va
pouvoir s'appuyer sur un coaching d'experts, sur une 10 000 euros de
dotations, sur un accompagnement communication, une formation à l'eaunologie'
et se voit aussi offrir un an d'approvisionnement Badoit et evian. « La cuisine gourmande de Gabriel nous a
conquis, confie le président du
jury. Basée sur des produits simples, la cuisson en cocottes
permet de créer des plats goûtus qui sous une apparence commune, sont un véritable bonheur pour les papilles. Ce n'est pas une
surprise si le grand public a lui aussi voté pour ce projet, il est des plus
alléchants ». Nicolas Mesnard, pour Badoit, ajoute : « nous
sommes fiers de soutenir, et ce depuis 35 ans, les jeunes
talents d'une gastronomie qui se réinvente sans cesse. La Bourse
de la Création Badoit, ce n'est pas un simple trophée. C'est pour nous un engagement
fort qui nous permet d'accompagner le lauréat dans le développement de son projet. »
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jeudi 22 septembre 2016