Gérald Garcia, chef étoilé de l'Hostellerie de la Pomarède (11), est le parrain de la promotion 2011-2013 des apprentis cuisiniers de CAP et BEP du CFA CCI de Carcassonne (11). Le centre de formation des apprentis de Carcassonne, géré par la CCI de Carcassonne Limoux-Castelnaudary, fait appel depuis plusieurs années à des chefs d'exceptions pour permettre aux élèves de les rencontrer et devenir par la suite les ambassadeurs de la gastronomie audoise.
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