Jean-Paul Acker : nouveau chef de la Cheneaudière

Haut-Rhin

Publié le 19 avril 2021 à 12:07

Après plus de vingt ans de bonheur à la tête des cuisines de la Cheneaudière (68), Roger Bouhassoun va bientôt entamer un nouveau chapitre de sa vie avec une retraite que l’on imagine active. C’est Jean-Paul Acker, chef de 29 ans, originaire de Metzeral (68), qui prend désormais la direction des cuisines de ce Relais & Châteaux de Colroy-la-Roche. Des cuisines qu'il connaît bien puisqu'il y a travaillé pendant de 2011 à 2018, après son apprentissage. "C’est un peu un retour aux sources pour moi. Pendant sept années à la Cheneaudière, j’ai apprécié l’esprit de famille, les équipes, le chef. Je vais poursuivre la collaboration avec les
producteurs locaux afin de valoriser notre terroir et apporter ma touche personnelle dans les assiettes", déclare le jeune chef.

"Jean-Paul était un jeune cuisinier prometteur. Nous sommes particulièrement heureux de lui proposer un nouveau challenge à la hauteur de son talent, dans une maison qui ne cesse de se développer et s’embellir", confient Nicolas Decker, propriétaire-dirigeant, et Jean-René Grau, directeur général de l'établissement. 

Après 2018, Jean-Paul Acker avait pris la route de la provence pour travailler une saison au sein du Prieuré, à Villeneuve-lès-Avignon, en tant que sous-chef de Marc Fontanne étoilé Michelin, puis deux ans à l’Oustau de Baumanière, en tant que sous-chef de Glenn Viel. Il y a d'ailleurs vécu l’obtention de la troisième étoile Michelin, en janvier 2020. 

nomination #RogerBouhassoun# #JeanPaulAcker# #LaCheneaudière# 



Commentaires
Photo
michel DUFOUR

lundi 19 avril 2021

la chenaudiere dans le haut rhin ?????

Signaler un contenu illicite

Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Commis de cuisine / Cuisinier H/F (Stage/Apprentissage)

75 - PARIS 02

Rejoignez notre brigade dans un établissement alliant gastronomie française et japonaise. Sous la supervision du chef Ryuichi Utsumi, vous participerez à la préparation des ingrédients, à l'élaboration des plats et au respect des normes d'hygiène. COMMIS CUISINE en STAGE- H/F - Profil recherch

Posté le 14 mars 2025

Responsable de Flux - Logistique H/F

75 - PARIS 11

Les éditions délicieuses, traiteur événementiel parisien depuis 15 ans à la Bastille, nous proposons des prestations gourmandes: cocktail, buffet, dîner, petit déjeuner. Nous sommes partenaires d'institutions culturelles et scientifiques, nous accompagnons également des entreprises privées et des

Posté le 14 mars 2025

Commis de cuisine H/F

13 - Aix-en-Provence

Paul Cézanne, habitué de ce lieu raffiné du XVIIIème siècle au style contemporain, y peint la vue magnifique de l'hôtel sur la montagne Sainte-Victoire. Ce havre de paix bordé de châtaigniers centenaires et d'une roseraie fleurie au sein d'un parc de plus d'un hectare, fait de cet hôtel un passage

Posté le 14 mars 2025