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Il travaillait dans la finance, elle dans l'événementiel. Mais en 2012, Amine Fawzi et Charlotte Martin décident de faire un break et de partir vivre à Sydney, en Australie, où ils vont travailler dans la restauration à différents postes. Ce sera un déclic pour tous les deux. À leur retour en France, ces deux Parisiens décident alors d'ouvrir un restaurant à Lyon, où ils vivent depuis plusieurs années. "On a eu un coup de coeur pour cet établissement situé en face du Jardin des plantes, au coeur d'un quartier très vivant de la Presqu'île. Ce lieu se prêtait aussi très bien avec le concept qu'on souhaite développer, car l'idée est de proposer, en plus de la restauration, une programmation culturelle en journée et en soirée très variée, avec des concerts, des apéros-photos, des projections... On a la chance d'avoir à l'étage un espace modulable", expliquent les gérants.
Cuisine traditionnelle et ouverte sur le monde
Côté restauration, Amine Fawzi et Charlotte Martin ont gardé Catherine Desmoineaux, l'ancienne chef du restaurant qu'ils ont racheté. Ensemble, ils proposent une cuisine traditionnelle soignée et créative, uniquement faite à base de produits frais. La carte, volontairement restreinte, est également parfois teintée d'influences exotiques pour surprendre le client. "Tout est fait maison. On va d'ailleurs déposer un dossier pour le titre de maître restaurateur", ajoute Charlotte Martin. Autre projet à venir : l'ouverture l'an prochain d'un espace snacking au sein du restaurant. Les gérants comptent beaucoup sur l'installation prochaine de l'Esmod (une école de mode) dans le quartier pour développer leur affaire.
Cuisine traditionnelle et ouverte sur le monde
Côté restauration, Amine Fawzi et Charlotte Martin ont gardé Catherine Desmoineaux, l'ancienne chef du restaurant qu'ils ont racheté. Ensemble, ils proposent une cuisine traditionnelle soignée et créative, uniquement faite à base de produits frais. La carte, volontairement restreinte, est également parfois teintée d'influences exotiques pour surprendre le client. "Tout est fait maison. On va d'ailleurs déposer un dossier pour le titre de maître restaurateur", ajoute Charlotte Martin. Autre projet à venir : l'ouverture l'an prochain d'un espace snacking au sein du restaurant. Les gérants comptent beaucoup sur l'installation prochaine de l'Esmod (une école de mode) dans le quartier pour développer leur affaire.
Publié par Stéphanie Pioud
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