L'Entrée du Bois signée Yannick Begel

Ville-d'Avray (92)

Publié le 28 octobre 2016 à 14:46
Yannick Begel, le chef pâtissier des Etangs de Corot à Ville-d'Avray, a voulu rendre hommage avec L'Entrée du Bois à la toile éponyme de Corot. Cette bûche abrite derrière ses feuilles croquantes au chocolat au lait, le coeur de la forêt : une mousse de châtaigne posée sur un biscuit moelleux, dans lequel se cachent une crème onctueuse au citron ainsi qu'une madeleine à l'estragon. Prix pour 4/6 personnes : 45€.

 
Restauration

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