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Les apprentis de Bac Pro Seconde et Terminale de l'Ecole de Paris des Métiers de la table, du tourisme et de l'hôtellerie, accompagnés de leurs formateurs Mme Asensi et M. Journée, ont assisté à une conférence donnée par Denis Courtiade, directeur de restauration du Plaza Athénée et président fondateur de l'association Ô Service. Denis Courtiade, fervent ambassadeur de la profession et de la valorisation des métiers de la salle auprès de la jeune génération a partagé son expérience et sa philosophie du métier au travers son parcours et ses expériences sans oublier la présentation du groupe Alain Ducasse et de Dorchester Collection. En lien avec la formation des jeunes, il leur a expliqué le rôle d'un Maître d'hôtel et d'un chef de rang durant un service dans un contexte de commercialisation et de relation clientèle ainsi que ses tâches quotidiennes en tant que directeur de la restauration. Il a souligné l'importance des valeurs- respect, travail d'équipe, partage, plaisir, rigueur, curiosité-à appliquer durant une carrière.
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