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Ce 14 juillet, la Cafête Nationale s'empare d'Edgar, une
auberge non-conformiste ouverte depuis peu rue d'Alexandre, dans le Sentier. Une
opération montée par le Fooding au profit du centre d'accueil "les Enfants du
Congo-Béthanie", auquel les bénéfices des entrées seront reversés. Le casting :
pour une approche mezzé, Kamal Mouzawak, chef de Tawlet à Beyrouth. Une cuisine
très inventive qui reprend les recettes libanaises d'antan pour les remettre au
goût du jour, avec des produits bios et locaux, salué par le NY Times ; pour
une interprétation contemporaine des "savories", Lee Tiernan du
restaurant St John Bread & Wine, annexe du St John, LE gastropub de Londres
depuis 10 ans ; pour une touche belge bien sentie, Xavier Thiery, jeune
chef belge très doué qui s'illustrait précédemment au "Petit Cheval de
Manège" (11ème) et vient justement de prendre en main les cuisines du restaurant
"Edgar" susmentionné. Sans oublier la création totem de cet événement
: le "Ricard hot râpé" (à lire à voix haute!), un rituel hors-d'oeuvrier créé
par Katsuaki Okiyama, le chef japonais du restaurant Abri (primé Fooding
d'Amour Guide 2013), qui ouvrira le repas à chaque service (13h, 17h et 21h). Les
prochaines places seront mises en ventes le lundi 8 juillet sur lefooding.com
dans la rubrique Evénements (http://www.lefooding.com/evenements/2013/cafete-internationale/)
et coûteront 15€ par personne.
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