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La Crème Excellence 35 % de
matières grasses Elle & Vire Professionnel a un goût laitier léger et une
finesse incomparables qui exhaustent les saveurs. Avec la Crème Excellence, la
sauce conserve parfaitement son onctuosité et son aspect lisse et homogène. Pour
1 L de Crème Excellence, un Saint-Honoré pour 6 personnes et deux gâteaux
individuels peuvent être préparés, un taux de foisonnement exceptionnel à 2,8 ;
donc un rendement optimum en crème fouettée. Un exemple pour des choux : après
24 h de foisonnement, ils restent impeccables avec une belle tenue.
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