Alain Biles, chef au Club Vertigo à Hyères (83), mêle dans ce livre, des recettes issues du Club et celle de ses amis. Classées par catégories : soupes, entrées, côté mer, basse-cour, pâturage, potager, fromages et douceurs, nuit, il propose par exemple un Filet de truite en habit vert à l'émulsion de vin de Provence, une Barigoule d'aubergines, et un Cigare croustillant au chocolat et zestes d'oranges confits. L'ouvrage est en vente sur www.alainbiles.com.
La cuisine des gens de la nuit d'Alain Biles Photographies : Jean-Marc Armani Editions : Géhess Editions Prix : 25 euros
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