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C'est le thème choisi par les
12èmes Rencontres François Rabelais, organisées par IEHCA, qui se dérouleront à
Tours les 2 et 3 décembre. Depuis 12 ans, les Rencontres François Rabelais
s'emploient à inviter universitaires, chefs, journalistes, professionnels de
l'alimentation pour créer, au sein de l'université française et sous son
autorité, un lieu de réflexion et d'échanges sur les pratiques culinaires.
Cette année, c'est la suprématie de la cuisine française qui est questionnée. Tables rondes et ateliers se succèdent : Classements internationaux : Peut-on s'y fier ? Peut-on encore parler de modèle culinaire français ? Quelles sont les grandes maisons qui portent les couleurs de la gastronomie française ? Les cuisines d'ailleurs : émergentes ou concurrentes ? Food lab et autres lieux où s'expérimente la cuisine française de demain ; La cuisine contribue-t-elle toujours au rayonnement de la France ? Renseignements et inscriptions sur le site de l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation. (IEHCA).
Cette année, c'est la suprématie de la cuisine française qui est questionnée. Tables rondes et ateliers se succèdent : Classements internationaux : Peut-on s'y fier ? Peut-on encore parler de modèle culinaire français ? Quelles sont les grandes maisons qui portent les couleurs de la gastronomie française ? Les cuisines d'ailleurs : émergentes ou concurrentes ? Food lab et autres lieux où s'expérimente la cuisine française de demain ; La cuisine contribue-t-elle toujours au rayonnement de la France ? Renseignements et inscriptions sur le site de l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation. (IEHCA).
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