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Les pâtissiers apprécient cette
crème gourmande, composée de 30 % de mascarpone et de 70 % de crème
Excellence, de par sa rondeur et sa texture foisonnée. La Sublime Crème au
Mascarpone se lie rapidement et facilement et est particulièrement adaptée à la
réalisation de sauces gourmandes. Elle permet également d'équilibrer les plats
et s'utilise à chaud (soupes, risotto, pâtes…) comme à froid (desserts minute,
quenelles…). Ses avantages : une tenue de 48 h à 4 °C et une
parfaite résistance à la congélation et décongélation. Des recettes originales
et inédites de Sébastien Faré, chef de la maison, sont à découvrir sur le site www.elleetvire-pro.com
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