Le CEPROC a accueilli, le 4 novembre, la Team France du Bocuse d’Or en lice pour la finale mondiale dudit concours qui se déroulera au Sirha à Lyon en janvier 2025. A cette occasion, les apprenants ont eu l’honneur de rencontrer les membres de l’équipe lors d’une conférence animée par le directeur général de l’école Xavier Geoffroy.
Dans son propos introductif, le chef Paul Marcon, qui représentera l’équipe de France, est longuement revenu sur son inclinaison pour les concours, invitant les apprenants du CEPROC à ne pas négliger cette opportunité qui leur est offerte tout au long de leur cursus. « J’ai l’âme d’un compétiteur, j’ai commencé à concourir dès l’âge de 12 ans », a fait savoir le fils du chef triplement étoilé Régis Marcon. Il a également rappelé toute la spécificité et le niveau d’exigence du Bocuse d’Or qui, outre la dimension proprement culinaire hautement technique, fait la part belle au dressage et à la découpe en direct.
Paul Marcon était entouré de sa commis Camille Pigot. La jeune femme a indiqué « être une épaule pour Paul », revendiquant son rôle de coéquipière à part entière. Christophe Quantin, le coach du jeune duo, a pour, sa part, insisté sur l’importance du travail autour de la confiance et de la maîtrise des impondérables. A leurs côtés, le président de la Team France, Romuald Fassenet, est longuement revenu sur les aspects organisationnels, soulignant l’ampleur des moyens humains et matériels engagés pour la réussite de l’équipe, avec notamment le soutien des chefs Emmanuel Renaut, Nicolas Sale, Yohann Chapuis, Eric Pras, Franck Putelat et François Adamski, tous présents à l’occasion de cette rencontre. De nombreux chefs lauréats du Bocuse d’Or ont également participé à cet événement d’ampleur au CEPROC : Jacky Fréon (Bocuse d’Or 1987), Michel Roth (Bocuse d’Or 1991), Régis Marcon (Bocuse d’Or 1995), François Adamski (Bocuse d’Or 2001), Franck Putelat (Bocuse d’Argent 2003), Fabrice Desvignes (Bocuse d’Or 2007) et Thibaut Ruggeri (Bocuse d’Or 2013).
Les échanges se sont poursuivis avec les questions forts passionnantes des apprenants. L’événement a pris fin sous un tonnerre d’applaudissements et d’encouragements de l’auditoire. Ce dernier a pris date avec la finale du Bocuse d’Or qu’il ne manquera pas de suivre. Allez la France !
