Lameloise. La cuisine d'Eric Pras. Une maison en Bourgogne

Publié le 01 février 2012 à 16:18
"C'est mon premier livre, J'ai voulu y présenter la cuisine de la maison aujourd'hui en 80 recettes", dit Eric Pras. "On a mis 6 mois pour le faire. J'ai réalisé tous les plats avec ma chef pâtissière Emilie Rey. Le photographe Matthieu Cellard met en valeur le produit sans artifice. Cela donne des photos très épurées", explique le chef-patron de la Maison Lameloise associé à Frédéric Lamy. L'ouvrage présente aussi les producteurs favoris du chef, sans oublier l'histoire de cette institution depuis sa naissance il y a plus de 90 ans. Un manifeste de gourmandise vraie.
Éditions Glénat. Prix : 49 euros.
Restauration

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