Le propriétaire et chef des Fougères (Paris, XVIIe) Stéphane Duchiron lance une nouvelle suggestion sur sa carte printanière avec un club sandwich au homard breton et à l'asperge verte des alpilles à 25 euros. Proposé jusqu'à la rentrée de septembre, il permet au chef de jouer avec les textures en mêlant les asperges à une salade de pourpier et en parfumant sa mayonnaise avec le corail des coquillages.
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