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Après l'Ile -de -France et la région PACA, le Collège Culinaire de France se constitue dans les régions Alsace, Champagne-Ardenne, Franche-Comté et Lorraine. Marc Haeberlin, chef fondateur du Collège Culinaire de France, Jean-George Klein, chef co-fondateur, et Christian Regouby, Délégué Général des Restaurants de Qualité ont inauguré la création du Collège Culinaire de France en Nord Est à l'occasion des Journées d'Octobre à Mulhouse. Dans ces régions, le réseau s'appuie sur 20 chefs référents et plus de 70 Restaurants de Qualité.
Le 20 octobre, c'est au tour des régions Poitou-Charentes et Limousin, lors d'une manifestation qui aura lieu pendant le Carrefour des Métiers de Bouche, Parc des Expositions de Noron à Niort. Plus de 40 restaurants ont déjà intégré Restaurants de Qualité.
| NOM DU RESTAURANT | CONTACT | VILLE | STATUT | |
| ALSACE | ||||
| BAS-RHIN | ||||
| BRASSERIE LES HARAS | M. HAEBERLIN / M.MULLER | STRASBOURG | Fondateur | |
| LA FOURCHETTE DES DUCS | M. STAMM / M. SCHAAL | OBERNAI | Référent | |
| LE BISTRO DES SAVEURS | M. SCHWARTZ | OBERNAI | Référent | |
| LE CYGNE | M.MENGUS | GUNDERSHOFFEN | Référent | |
| AUBERGE AU BOEUF | M. GERMAIN | SESSENHEIM | Adhérent | |
| AUBERGE DU PONT DE LA ZORN | M.DEBEER | WEYERSHEIM | Adhérent | |
| GAVROCHE | M.FUCHS | STRASBOURG | Adhérent | |
| GIRARDIN - LA CASSEROLE | M. GIRARDIN | STRASBOURG | Adhérent | |
| HOSTELLERIE LA CHENEAUDIERE | M.BOUHASSOUM | COLROY LA ROCHE | Adhérent | |
| LA CAMBUSE | MME LEFEBVRE | STRASBOURG | Adhérent | |
| LA CLOCHE À FROMAGE | M.TOURETTE | STRASBOURG | Adhérent | |
| LA COUR DE LISE | M. BOSSÉE | WILLGOTTHEIM | Adhérent | |
| LE 1741 | M.MOULOT | STRASBOURG | Adhérent | |
| LE TIRE BOUCHON | M.MOULOT | STRASBOURG | Adhérent | |
| RESTAURANT ELISABETH | M. MOURCAM | LA VANCELLE | Adhérent | |
| RESTAURANT STAEFFELE | M.JAECKEL | SAVERNE | Adhérent | |
| ROTISSERIE LA CHAUMIÈRE | M.MICHEL | STRASBOURG | Adhérent | |
| HAUT-RHIN | ||||
| AUBERGE DE L'ILL | M.HAEBERLIN | ILLHAEUSER | Fondateur | |
| AUBERGE SAINT LAURENT | M.ARBEIT | SIERENTZ | Référent | |
| LE CHAMBARD | M.NASTI | KAYSERSBERG | Référent | |
| AUBERGE AU ZAHNACKER | M.LEISER | RIBEAUVILLE | Adhérent | |
| CAVEAU MORAKOPF | M. GUIDAT | NIEDERMORSCHWIHR | Adhérent | |
| CHEZ AUGUSTE | M.CHERVY | MULHOUSE | Adhérent | |
| JY'S | M.SCHILLINGER | COLMAR | Adhérent | |
| LA NOUVELLE AUBERGE | M. LERAY | WIRH-AU-VAL | Adhérent | |
| LA POSTE KIENY | M. KIENY | RIEDISHEIM | Adhérent | |
| TAVERNE ALSACIENNE | M. GUGGENBUHL | INGERSHEIM | Adhérent | |
| ZUM PFIFFERHUS | M.LANGER | RIBEAUVILLÉ | Adhérent | |
| CHAMPAGNE-ARDENNE | ||||
| ARDENNES | ||||
| LA GOURMANDIERE | MME GERARD | CARIGNAN | Référent | |
| LE PICHET | M.HEBERT | LES AVYELLES | Adhérent | |
| AUBE | ||||
| CAFFE COSI | M. CAIRONI | VILLEMOYENNE | Référent | |
| ROYAL HOTEL | M. GRANDCLAUDE | TROYES | Référent | |
| AU JARDIN GOURMAND | M. LEBOIS | TROYES | Adhérent | |
| La Commanderie | M. CARCASSIN | TROYES | Adhérent | |
| MARNE | ||||
| L'ASSIETTE CHAMPENOISE | M.LALLEMENT | TINQUEUX | Référent | |
| LE MILLENAIRE | M.LAPLAIGE | REIMS | Référent | |
| LES BERCEAUX | M.MICHELON | EPERNAY | Référent | |
| AUBERGE DU VAL DES BOIS | M.CAPITAINE | WARMERIVILLE | Adhérent | |
| LA GRILLADE GOURMANDE | M.BERNARD | EPERNAY | Adhérent | |
| LA TABLE DES HALLES | M. COLAT | REIMS | Adhérent | |
| LE BOUCHON DU FORUM | M.GUYOMARD | REIMS | Adhérent | |
| LES AVISES | MME.SELOSSE | AVIZE | Adhérent | |
| RESTAURANT LA GARENNE | M.GUERIN | CHAMPIGNY | Adhérent | |
| VERSION ORIGINALE | M.MERTÈS | REIMS | Adhérent | |
| FRANCHE-COMTÉ | ||||
| DOUBS | ||||
| MON PLAISIR | M.PILLOUD | CHAMESOL | Référent | |
| COTE CUISINE | M.TANNIERES | JOUGNE | Adhérent | |
| COTE PONT MAISON DE CUISINE | MME LAUDE | PONTARLIER | Adhérent | |
| L'AUBERG'IN | M. CROGUENNEC | PIERREFONTAINE LES BLAMONTS | Adhérent | |
| LA BONNE AUBERGE | M. GIUSEPPI | CLERVAL | Adhérent | |
| LE COURBET | M. LHOTE | ORNANS | Adhérent | |
| LE MANÈGE | M.LAVIER | BESANÇON | Adhérent | |
| JURA | ||||
| CHATEAU DU MONT JOLY | M.FASSENET | SAMPANS | Référent | |
| HAUTE-SAÔNE | ||||
| LA POMME D'OR | M.BISET | PORT SUR SAÔNE | Adhérent | |
| TERRITOIRE-DE-BELFORT | ||||
| AUBERGE DE LA TOUR PENCHEE | M. DUTHEY | SEVENANS | Référent | |
| LORRAINE | ||||
| MEURTHE-ET-MOSELLE | ||||
| CHÂTEAU D'ADOMENIL | M. LECLERC | REHAINVILLER | Référent | |
| LA MAISON DANS LE PARC | M.MUTEL | NANCY | Adhérent | |
| MEUSE | ||||
| BISTRO SAINT JEAN | M. CORDEL | BAR-LE-DUC | Référent | |
| MOSELLE | ||||
| L'ARNSBOURG - HOTEL K | M.KLEIN | BAERENTHAL | Cofondateur | |
| LE MAGASIN AUX VIVRES | M.DUFOSSÉ | METZ | Référent | |
| LA LORRAINE | M. KEFF | ZOUFFTGEN | Référent | |
| AU PAYS DE HANAU | M. MASSING | PHILLIPSBOURG | Adhérent | |
| AUBERGE RICHEBOURG | M.KOPP | CREUTZWALD | Adhérent | |
| HOTEL DES VOSGES | M. CORRIGER | LUTZELBOURG | Adhérent | |
| LA PETITE AUBERGE | M. CARRE | LORQUIN | Adhérent | |
| LES CIGOGNES | M.MAHIEU | ABRESHVILLER | Adhérent | |
| PRÉLUDES | M. SCHILZ | THIONVILLE | Adhérent | |
| RESTAUTANT LA FORÊT | M.STATEN | AMNEVILLE LES THERMES | Adhérent | |
| VOSGES | ||||
| LES DUCS DE LORRAINE | M.OBRIOT / M. RINGER | EPINAL | Référent | |
| LES BAS RUPTS - CHALET FLEURI | M.PHILIPPE | GÉRARDMER | Référent | |
| AUBERGE DU TILLEUL | M.OHMER | LE MÉNIL | Adhérent | |
| AUBERGE DU VAL JOLI | M.LARUELLE | LE VALTIN | Adhérent | |
| DOMAINE DU RELAIS DE VINCEY | M. TOUSSAINT | VINCEY | Adhérent | |
| AUBERGE DES FONTAINES | MME CORBREAU | ST MAURICE SUR MOSELLE | Adhérent |
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