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Désormais, les modules les plus plébiscités et adaptés à tout type de restauration seront enseignés tout au long de l'année sur des plateaux techniques agréés par Ducasse Education dans trois régions sélectionnées : Provence-Alpes-Côte d'Azur, Basse Normandie et Alsace-Lorraine. Certaines formations figurent parmi les actions collectives financées par le FAFIH pour favoriser l'accès à la formation des salariés de ses adhérents de moins de 50 salariés. Le FAFIH s'engage à prendre en charge l'intégralité du coût pédagogique des stages suivis. Par exemple : à Fréjus : Les produits phares de la saison : du 7 au 8 avril, du 12 au 13 mai, du 29 au 30 septembre, du 1er au 2 décembre 2014 ; à Granville :Tendance en snacking: pasta-box, salad-bar, plats cuisinés : du 16 au 17 juin 2014 ou à Strasbourg : Terroirs français recuisinés : du 24 au 25 février et du 6 au 7 octobre 2014.
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