Les
propriétaires Chantal et Pierre Mestre du Domaine de Verchant ont mis cinq ans
pour réhabiliter la demeure, située près de Montpellier (34), sur un vignoble de dix
hectares. Leur but était de préserver au maximum l'esprit du lieu, en
réhabilitant à l'identique la bâtisse : vieilles pierres, mosaïques, barreaux
forgés dans la rampe d'escalier... chaque détail a été pris en compte. C'est
ainsi, qu'en 2010,
la demeure est devenue un luxueux hôtel 5 étoiles, qui a rejoint la maison
Relais & Châteaux en 2013. L'établissement ne compte que 26
chambres et
suites et un appartement pour préserver l'intimité du lieu. En 2015, les
propriétaires ont fait appel au studio Marc Hertrich et Nicolas Adnet pour réaliser
de nouveaux aménagements.
Nouveaux aménagements
Le spa s'est agrandi et s'étend désormais sur 2 000 m² avec une grande salle de sport de 300m². Un nouvel espace - La Plage dans les Vignes -, qui comme son nom l'indique fait penser à une véritable plage surplombant les vignes et qui comprend un restaurant type bistro et une grande piscine a également été imaginé. "Il s'agit d'une alternative à ce que l'on peut trouver sur la côte. Au lieu de la mer, nous avons les vignes. Cet aménagement a été une véritable réussite au niveau de la fréquentation dès son ouverture, et qui s'est confirmée cette année. Pour nos clients résidents à l'hôtel, c'est un atout car le bistro constitue une alternative au restaurant gastronomique…un autre atout, la piscine est chauffée en intersaison, confie Xavier Debaisieux, le directeur général de l'établissement. Nos clients restent plus longtemps, ce qui étaient un de nos objectifs", se réjouit-il.
Nouveaux aménagements
Le spa s'est agrandi et s'étend désormais sur 2 000 m² avec une grande salle de sport de 300m². Un nouvel espace - La Plage dans les Vignes -, qui comme son nom l'indique fait penser à une véritable plage surplombant les vignes et qui comprend un restaurant type bistro et une grande piscine a également été imaginé. "Il s'agit d'une alternative à ce que l'on peut trouver sur la côte. Au lieu de la mer, nous avons les vignes. Cet aménagement a été une véritable réussite au niveau de la fréquentation dès son ouverture, et qui s'est confirmée cette année. Pour nos clients résidents à l'hôtel, c'est un atout car le bistro constitue une alternative au restaurant gastronomique…un autre atout, la piscine est chauffée en intersaison, confie Xavier Debaisieux, le directeur général de l'établissement. Nos clients restent plus longtemps, ce qui étaient un de nos objectifs", se réjouit-il.
Publié par Romy CARRERE
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