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En septembre dernier, Sébastien
Bras, 3 étoiles à Laguiole, demandait au guide Michelin de ne pas figurer
dans l'édition 2018. Claire
Dorland-Clauzel, membre du comité exécutif du groupe Michelin, vient d'annoncer,
dans une déclaration à l'AFP, que son voeu était exaucé : "Il nous paraissait difficile de faire
figurer dans le guide un restaurant qui a clairement indiqué qu'il ne
souhaitait pas y figurer, qu'il ne souhaitait pas faire partie de la grande
famille des étoilés Michelin".
Sébastien Bras avait expliqué ainsi son choix : «Les 3 étoiles ont longtemps été un moteur. Quand elles deviennent un frein, il faut prendre une décision. Je ne change rien. Je vais faire le même travail pour le bonheur de mes clients, de mes équipes et de ma famille, mais sans pression. Nous souhaitons avoir l'esprit libre, pour continuer sereinement, sans tension, à faire vivre notre maison avec une cuisine, un accueil, un service qui sont l'expression de notre état d'esprit, de notre territoire ».
Sébastien Bras avait expliqué ainsi son choix : «Les 3 étoiles ont longtemps été un moteur. Quand elles deviennent un frein, il faut prendre une décision. Je ne change rien. Je vais faire le même travail pour le bonheur de mes clients, de mes équipes et de ma famille, mais sans pression. Nous souhaitons avoir l'esprit libre, pour continuer sereinement, sans tension, à faire vivre notre maison avec une cuisine, un accueil, un service qui sont l'expression de notre état d'esprit, de notre territoire ».
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mardi 30 janvier 2018