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Organisé par l’association Bon pour le climat, qui accompagne les professionnels dans une offre d’assiettes bas carbone privilégiant le végétal, les produits locaux et de saison, le concours de cuisine Saveurs durables s’adresse aux élèves d’écoles hôtelières, en cuisine et en salle, pour les sensibiliser aux enjeux d’une restauration responsable. L’édition 2022, qui se déroulait le 29 mars dernier, a été remportée par Leeloo Drahon (cuisine) et Darlanne Basset (service), étudiantes au lycée du Val de Bièvre à Gentilly (Val-de-Marne), où se déroulait le concours. Elles étaient accompagnées par Stéphane Tulmets (cuisine) et Éric Merlhiot (service). Le jury a attribué son prix spécial à Hugo Pellerin (cuisine) et Chloé Mognier (salle) du lycée Stelo de Villepinte (Seine-Saint-Denis). Matthieu Guillemot (cuisine) et Noaga Namoano (salle) du lycée Utec d’Avon( ), ainsi que Maxime Hébert et Luna Arjdal (salle) de Ferrandi Paris se sont classés aux places d’honneur. Dans les jurys, étaient présents le chef Rémy Giraud pour la dégustation, les chefs Josselin Marie, Gérard Marquoin et Flore Madelpuech pour la cuisine et Pascal Aubrée pour la salle.
