Le thème du concours ? Les finalistes devront se distinguer par leur technique de travail et la mise en valeur des goûts dans la création et la réalisation de leurs recettes pour 8 personnes. Ils devront réaliser en un temps imparti de 5h (4h30 envoi du plat – 0h30 après envoi du dessert), un plat de viande à base de selle d’agneau, avec 3 garnitures et réaliser une tarte aux figues en dessert.
Jean-Laurent Basile Chef de Cuisine – L’Hirondelle, Thermes Marins Monte-Carlo – Monaco
Jean-Marc Bacqué Chef de Cuisine – École de Tourisme et d’Hôtellerie – Ottawa
Fabien Ferré Chef en Second – Hôtel & Spa du Castellet – Le Castellet
Louis Gachet Chef Adjoint – Restaurant La Chèvre d’Or – Nice
Thibault Gelebert Sous-Chef – The Westin Paris-Vendôme – Paris
Nicolas Sintes Chef de Cuisine – Les Fermes de Marie – Megève
ICC #cuisiniersdefrance#
