Six candidats ont été sélectionnés pour la finale qui
tiendra le lundi 23 juin à l'Ecole Grégoire Ferrandi à Paris : Arthur Bauer du CEFPPA Adrien Zeller, à
Illkirch Graffenstaden, Guillaume
Daubail du Lycée des Métiers Vauban, à Auxerre, Florian Dauphin du Lycée Professionnel Moselle La Providence, à
Dieuze, Valentin Fouache du Lycée
Hôtelier du Touquet, Marie-Noëlle
Pannequin du Lycée Professionnel Sainte-Marie, à Bailleul, Tianfeng Yan du Centre de formation
TECOMAH, à Jouy-en-Josas. Ils devront réaliser une recette originale et
créative sur le thème de la lotte pour huit personnes, accompagnée d'une
garniture individuelle à base d'aubergine et une garniture individuelle libre,
et sur un Saint-Honoré. Et ce, sous les yeux vigilants et exigeants du jury composé
de MOF et présidé, cette année, par Michel
Roth, Bocuse d'Or 1991.
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