Les Lodges de Babylone, le luxe en pleine forêt

Haute Savoie Christèle Chulot et Fabien Chérel ont choisi un positionnement atypique pour leur établissement : des chalets haut de gamme installés au milieu des arbres. La formule séduit les Genevois et les frontaliers.

Publié le 11 mai 2016 à 18:16

Christèle Chulot et Fabien Chérel connaissaient bien leur sujet. Une expérience cumulée dans des hôtels de luxe leur a donné une approche du marché qu'ils souhaitaient développer dans leur propre établissement. "Nous voulions travailler dans le secteur du luxe, mais il y a beaucoup d'hôtels très haut de gamme dans la zone proche de Genève et d'Evian où nous souhaitions nous établir. Nous avons donc réfléchi pour trouver un positionnement différent." Le déclic vient lors d'un séjour en gîte, loin de tout. "C'était trop rudimentaire, mais je savais que les clients recherchaient cette authenticité."

Le projet s'affine : des lodges perchés dans les arbres, luxueux et raffinés, avec jacuzzi privatif et terrasse à plus de 6 mètres de haut. L'établissement ne souffre d'aucune concurrence :"Aucun palace Genevois n'offre cela." La suite est beaucoup plus compliquée. Le dossier de financement est bien ficelé mais il faut compter avec l'administration française. "Il a fallu trouver un lieu loin de tout en forêt et se battre avec les administrations." L'épreuve du permis de construire prend plusieurs années, car une forêt est inconstructible sauf si la destination du bâti est à but touristique.


Un positionnement différent

Enfin, il y a deux ans, les Lodges de Babylone - en référence aux jardins suspendus - ouvrent leurs portes. Le succès est immédiat. Les sept lodges affichent souvent complets et une clientèle d'habitués s'installe. Autre atout de poids, le restaurant séduit beaucoup. Là encore, le choix du chef a été déterminant. Luc Pasquier, chef français installé à New York depuis trente ans, souhaitait revenir en France. "À la soixantaine, je voulais continuer ma carrière en France, dans un coin tranquille." Du bio, des produits frais, du fait maison et le restaurant est lancé. "Il faut de la souplesse avec une clientèle haut de gamme." En répondant par exemple à la demande de végétaliens stricts ou à celle de plats savoyards sans fromage, ni charcuterie, etc. Aux Lodges de Babylone, le téléphone ne passe pas. "Nous avons dû, à la demande de la clientèle, installer le wifi et la télévision. Ce positionnement est un atout. Nous avons d'excellents rapports avec les palaces de la région qui nous adressent des clients. Notre succès doit beaucoup à notre différence."


Publié par Fleur Tari



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de rang H/F

75 - PARIS 18

Nous recherchons un(e) Demi-Chef(fe) de Rang pour un CDI à temps plein, à pourvoir dès que possible. Description de l'entreprise Au pied de la butte Montmartre, le Moulin Rouge accueille depuis 1889 des millions de visiteurs venus du monde entier découvrir sa célèbre façade, sa salle mythique,

Posté le 03 avril 2025

Chef de cuisine H/F

20 - SARTENE

À la recherche d'un profil dynamique, passionné, souriant. L'Olympe Tizzano est un espace convivial où le client doit se sentir confortablement installé en pleine nature. Au sein de la cuisine, vous devez principalement : - Travailler avec la direction de l'Olympe pour créer des menus à l'image

Posté le 03 avril 2025

Responsable de salle H/F

75 - PARIS 14

Le Café Gaité à Montparnasse cherche à recruter son nouveau Responsable de Fermeture H/F, développant l'activité du restaurant la nuit jusqu'à 4h00 les Week-Ends. Repos Lundi/Mardi. Mercredi 16h30 - 03h00. Jeudi 16h30 - 04h00. Vendredi/Samedi 17h30 - 04h00. Dimanche 17h30 - 02h00. Salaire motivant

Posté le 03 avril 2025