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Depuis 2 ans et demi, le chef Cédric Béchade partageait son temps
entre L'Auberge Basque, restaurant 1* Michelin qu'il avait fondé en 2007, et
L'Hostellerie de Plaisance à Saint Emilion, restaurant 1* Michelin dont les
cuisines et la direction lui avaient été confiées par Chantal et Gérard Perse
en 2014. Aujourd'hui, Cédric Béchade a décidé de se consacrer entièrement à la
gastronomie au pays basque : « Je
suis heureux d'avoir pu remettre l'hostellerie de plaisance sur le chemin des
étoiles, et de transmettre des équipes remarquables au chef Ronan Kervarrec. Il m'attend maintenant
un challenge merveilleux dans une région qui m'a vu grandir
professionnellement, le pays basque ». Il travaille actuellement à un
projet d'envergure à Biarritz avec une ouverture de chambres d'hôtes au début
de l'été et d'un restaurant gastronomique à l'automne offrant une cuisine
régionale. Ce nouveau lieu sera en quelque sorte le prolongement de ce qu'il a
créé et imaginé avec sa femme Marion à L'Auberge Basque, à Saint-Pée-sur-Nivelle.
La table de L'Auberge Basque, étoilée au guide Michelin, évoluera quant à elle
totalement vers une cuisine basque contemporaine.
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