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D'abord, « il
faut croire à son rêve ». Et puis, «il
faut oser se lancer, saisir les opportunités sans trop réfléchir ». Patrick Scicard est aussi un fervent partisan
du « voyager, bouger, aller à
la découverte de la France et de l'étranger. Se déraciner pour quelque temps » est toujours enrichissant. Le
parrain de la 47ème promotion BTS du Lycée des métiers de l'hôtellerie
et de la restauration de Paris Jean Drouant est venu à la rencontre, mercredi 2
décembre, de ses 84 filleuls, filles et garçons. La réunion organisée par l'association
des anciens élèves des promotions de l'enseignement technologique hôtelier
Promatel Paris-Ile-de-France, présidée par Pierre
Berthet, avec l'encadrement du lycée et son nouveau proviseur, Michel Ryckebusch, marque toujours les
esprits. Les futurs professionnels peuvent librement discuter avec un
professionnel reconnu, lui-même passé sur les bancs de leur établissement.
Patrick Scicard est de la promotion 1974. Devant la nouvelle génération, l'ancien
directeur du Château d'Esclimont (Eure-et-Loire), à seulement 24 ans, a aussi beaucoup
insisté sur « les qualités humaines
qui doivent prédominer en toutes circonstances », que ce soit
vis-à-vis des «clients, collègues,
supérieurs ou employés ». Et sur
les nécessaires connaissances opérationnelles : « j'ai été chef de rang, maître d'hôtel, cuisinier ou steward en
charge de la plonge » avant d'intégrer une direction et poursuivre sa
carrière la tête de l'hôtel Lutétia (Paris) ou de l'hôtel Martinez (Cannes),
puis, à partir de 1995, de Lenôtre, signature de luxe du groupe Accor à l'époque
avec ses 1000 collaborateurs. Dans l'amphithéâtre de Jean Drouant, il résume en
quelques phrases clés les points essentiels au succès et au bonheur de « vivre ensemble » dans ce métier et dans d'autres :
transmettre à ses équipes, savoir s'impliquer, travailler dans le même sens,
valoriser l'expérience des séniors, animer en sachant partager le sens de l'humour,
encourager les talents et l'esprit d'entreprendre… Des conseils que les élèves
ont volontiers applaudis.
Publié par Sylvie SOUBES
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