Lettre ouverte du Collège Culinaire de France : "Jouons collectif !"

Bien sûr qu'il nous faut être solidaires même si le mot n'est pas utilisé dans cet article ! Et il faut savoir profiter des expériences des uns(es) et des autres toujours pour progresser. Mais en attendant, il serait bien aussi que les revues spécialisées comme l’Hôtellerie Restauration viennent également nous rendre visite, à nous les restaurateurs qui ne faisons pas la une des médias, pour y constater qu'il y en a qui se battent au quotidien pour que la fête soit toujours de la partie dans les assiettes de leurs clients! Néanmoins, nous nous réjouissons par exemple, Aux Vieux Arceaux à Mercuer, petit village de l’Ardèche, de la récente remise par le guide Michelin d'une étoile à 2 chefs dans notre département. Ceci ne peut que valoriser et ensoleiller la profession dans le 07. Cependant, vous qui me lisez, vous pouvez vous arrêter aussi Aux Vieux Arceaux et nous vous prouverons que les 'sans grade' sont aussi des battants qui défendent la Gastronomie dont ils ont pris conscience que le mot est un savant mélange de qualité culinaire, d'accueil, d'authenticité, de générosité, de relationnel, de partage et d'amour du métier comme nous les pratiquons aussi chez nous… et que vous pouvez aussi leur faire l’honneur de vos pages! Gérard, mon Chargé de Communication ne vous a-t-il du reste pas invité récemment à passer chez moi ?... Cordialement. Benoit COURT.