Alpes Maritimes

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Agecotel 2016 : les chefs azuréens ont carte blanche

Pour sa 27e édition qui se tiendra du 31 janvier au 3 février, le salon niçois accueillera comme à l'accoutumée de nouveaux concours et mettra en valeur les chefs azuréens.

mercredi 6 janvier 2016

L'activité a été plutôt bonne en 2015 pour Nice et sa région, mais la saison d'hiver a très mal commencé constate Michel Tschann

Michel Tschann, président du Syndicat des hôteliers de Nice Côte d'Azur (Umih) tire un bilan plutôt « bon » de l'année 2015 mais déplore une saison d'hiver « très mauvaise,...

lundi 4 janvier 2016

L'Ondalouse : sorbet orange, pralin d'amande (turon), anis vert

Une recette de Chistophe Dufau pour La Onda, Vence (06)

lundi 4 janvier 2016

Mathias, Maribel et Paco : cuisine passion

Une ola pour La Onda

Table d'aficionados et lieu d'art, le restaurant de Maribel Sagasta réjouit les amateurs de vraies tapas et de grands produits d'Espagne.

jeudi 31 décembre 2015

Nicolas Vernier au Café Léa: simple questio

Nicolas Vernier, seul au piano du Café Léa

Ancien étoilé à Paris, le chef s'est installé dans un petit établissement au coeur de Nice. Un choix économique autant qu'un choix de vie.

jeudi 31 décembre 2015

Changer le nom de ses catégories de chambre permet d'optimiser son yield

Hôtellerie : dépoussiérer son yield management pour révolutionner son offre

S'engager dans une nouvelle stratégie a eu des conséquences inattendues sur le quotidien de l'hôtel Belles Rives, d'un point de vue tarifaire mais surtout dans l'organisation...

jeudi 31 décembre 2015

Laurie et Romain Aimonetti : une première affaire entre passion et raison.

Les doux plats de Laurie à Nice

Le restaurant Passion'elle succède à celui de Luc Salsedo. C'est la première affaire de Romain et Laurie Aimonetti, 26 et 28 ans, anciens du lycée hôtelier de Nice.

lundi 28 décembre 2015

Christian Willer nous a quittés

Christian Willer, qui fut notamment chef exécutif de l'Hôtel Ermitage à La Baule (44) et chef de l'Auberge des templiers (Les Bézards, 45) avant de diriger les cuisines de...

lundi 21 décembre 2015