Aveyron

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Hervé Busset devant son nouveau restaurant qu'il s'apprête à aménager à sa façon avec notamment une...

Ils échangent leur restaurant pour débuter une nouvelle vie

Hervé Busset voulait se rapprocher de Rodez et tourner la page de l'hôtellerie. Émilie et Thomas Roussey rêvaient de campagne. Ils ont trouvé une solution gagnant-gagnant.

jeudi 2 février 2023

A lire : Le goût de l'Aubrac - Sébastien Bras

Avec ce premier ouvrage très attendu, Bras : Le Goût de l'Aubrac, le chef Sébastien Bras dévoile l'histoire du restaurant Le Suquet et de sa famille, qui marque la...

lundi 12 décembre 2022

Émincé de cèbes de Lézignan sur une pâte à l'ancienne, touche iodée et parfum de tagète - Sébastien Bras

Recette tirée du livre Bras : le goût de l'Aubrac, aux Editions Phaidon.

lundi 12 décembre 2022

Le château sera transformé en établissement hôtelier haut de gamme

Le château d'Entraygues-sur-Truyère prêt à se muer en hôtel de luxe

La prestigieuse bâtisse médiévale acquise par le restaurateur Jean-Louis Costes sera rénovée pour être entièrement adaptée aux normes des Relais & Châteaux.

lundi 24 octobre 2022

Le Lycée Jean Vigo remporte le Prix des Arts de la grande région académique Occitanie

Le jeudi 22 septembre a eu lieu dans la cité touristique de Sorèze dans le Tarn, la remise des prix de la Fondation Colbert – Institut de France où la classe de Terminale...

mardi 4 octobre 2022

La classe de Terminale Restauration de Jean Vigo de Millau avec Michel Bras

Une sortie étoilée pour les Terminale Restauration du LP Jean Vigo

La classe de Terminale Restauration du Lycée Professionnel Jean Vigo de Millau (12), a clôturé son Chef d’œuvre en lien avec le développement durable à l’occasion d’une...

jeudi 30 juin 2022

Ambiance et saveurs espagnoles pour les Bac Pro cuisine et CSR du lycée Vigio

Lycée Jean Vigo : Voyage culinaire aux saveurs ibériques

Les élèves Bac Pro Cuisine et Service en Restauration du Lycée Jean Vigo de Millau ont proposé un voyage culinaire à leurs clients le jeudi 3 février 2022. Accueillis au son...

mardi 15 mars 2022

Sergio Calderon ne le cache pas : « Mon métier de sommelier, c'est à la France que je le dois. »

Sergio Calderon : "Le sommelier doit être le complice du convive"

Depuis plus de trente ans aux côtés de la famille Bras, celui que rien ne prédisposait à évoluer dans le monde du vin a conquis les membres des Grandes tables du monde, qui...

mercredi 23 février 2022

Claudia Del Frate, nouvelle chef pâtissière du restaurant ET à Rodez

Claudia Del Frate nommée chef pâtissière du restaurant ET à Rodez

À 35 ans, Claudia Del Frate prend la tête de la partie pâtisserie des cuisines du restaurant ET, à Rodez (Aveyron), au sein de l’équipe d’Émilie et Thomas Roussey. Elle...

mercredi 19 janvier 2022

Réception de chantier de la spirale aromatique du Lycée Jean Vigo

Dans le cadre de la nouvelle réforme du Baccalauréat Professionnel, les élèves de Terminale Restauration étaient amenés à réaliser un Chef d’Oeuvre.Après maintes réflexions,...

lundi 11 octobre 2021

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