Bourgogne-Franche-Comté

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Un jour, une étoile : Masafumi Hamano, nouveau 2 étoiles Michelin 2018

Originaire de Fukuoka, le chef s'est formé à la cuisine française dans l'archipel nippon avant de venir tenter l'aventure à Lyon, auprès de Nicolas Le Bec. Son restaurant Au...

lundi 30 avril 2018

Masafumi Hamano - Dôme de chocolat blanc extrêmement fin, fruits rouges et boutons de rose

Une recette de Masafumi Hamano, Au 14 Février à Saint-Amour-Bellevue, 2 étoiles Michelin.

lundi 30 avril 2018

Romuald Fassenet, Didier Chenet, président GNI – Synhorcat, Louis de Vicari, Marie-Odile Fondeur,...

Bocuse d'or : la team France en ordre de bataille

Matthieu Otto, le candidat français, Romuald Fassenet, le coach, Yohann Chapuis, coach adjoint et Louis de Vicari, commis, rassemblent autour d'eux toutes les bonnes...

mercredi 18 avril 2018

Jérôme Brochot, à la tête du France à Montceau-les-Mines depuis 18 ans, a maintenu son étoile...

Retour d'expérience : "Malgré le repositionnement de mon restaurant, j'ai conservé l'étoile et gagné des clients"

En octobre dernier, faisant face à des difficultés financières, Jérôme Brochot décide de rendre l'étoile du restaurant Le France. Une baisse tarifaire et un nouveau...

mardi 10 avril 2018

Julien Bousquet remporte le trophée Iron cook 2018

Julien Bousquet remporte la seconde édition de l'Iron' Cook France 2018

Julien touche le Graal pour sa première participation à un concours national de cuisine. 24 ans, originaire de Pezenas – titulaire du BEP et du Brevet professionnel,...

vendredi 6 avril 2018

Takashi Kinoshita - Velouté frais de brocolis, nuage de crustacés, fleur de colza

Une recette de Takashi Kinoshita, au Château de Courban (Côte-d'Or).

jeudi 5 avril 2018

Takashi Kinoshita officie depuis le 1er avril 2015 au Château de Courban et vient de décrocher...

Un jour, une étoile : Takashi Kinoshita, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Après douze années d'existence, le Château de Courban, ancienne maison de famille devenue hôtel 4 étoiles avec spa et restaurant, dispose désormais de sa table étoilée.

jeudi 5 avril 2018

Un jour, une étoile : Sébastien Chambru, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Après de multiples expériences en France et à l'étranger, le chef est revenu sur les terres de son enfance pour ouvrir sa première affaire dans le Mâconnais.

jeudi 5 avril 2018

Le lycée Condé accueille les représentants des lycéens lors du conseil Académique de la vie lycéenne

Le séminaire de vie lycéenne organisé dans l'académie a eu lieu les 24 et 25 janvier 2018 à Besançon, au lycée Condé. Durant ces deux jours, les élus du Conseil...

jeudi 22 mars 2018

Brunier Gaelle, BTS Hôtellerie Restauration, a remporté le concours Ô Service',

Brunier Gaelle remporte le 1er prix du concours "Ô Service"

Dans le cadre du 10ème concours « Il était une fois ... le Maître d'Hôtel de demain » initié il y a déjà 10 ans en collaboration entre...

lundi 19 mars 2018

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Un jour, une étoile : Masafumi Hamano, nouveau 2 étoiles Michelin 2018

Masafumi Hamano - Dôme de chocolat blanc extrêmement fin, fruits rouges et boutons de rose

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Retour d'expérience : "Malgré le repositionnement de mon restaurant, j'ai conservé l'étoile et gagné des clients"

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Takashi Kinoshita - Velouté frais de brocolis, nuage de crustacés, fleur de colza

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