Nid, salade d’herbes des marais, jaunes d’œufs confits, blancs fumés et poutargue de maigre Une recette du chef Adrien Formica. mardi 21 janvier 2025
Salon Siprho, du 10 au 12 février à Montpellier Le Salon des plages, de la restauration et de l’hôtellerie (Siprho) est le rendez-vous des professionnels de l’hôtellerie-restauration du sud de la... mardi 21 janvier 2025
EquipHotel Paris revient du 2 au 5 novembre 2026 La prochaine édition du salon EquipHotel Paris se déroulera du lundi 2 au jeudi 5 novembre 2026, au parc des expositions de la porte de Versailles. Salon de... lundi 20 janvier 2025
De bonnes performances en 2024 pour le groupe Lavorel Hotels Dix ans après sa création, le groupe Lavorel Hotels se félicite de “résultats financiers exceptionnels” enregistrés pour... lundi 20 janvier 2025
Technologie, durabilité, expérience client : des défis clés pour la restauration en 2025 selon Lightspeed Les consommateurs seront cette année en attente d’offres personnalisées, immersives et respectueuses de l’environnement, estime la plateforme de commerce, qui prévoit... lundi 20 janvier 2025
Julien Dumas ouvre ses deux premiers restaurants en 2025 Le chef étoilé, passé par le Lucas Carton et le Saint James à Paris, lance deux adresses au premier trimestre. Cuisine de produits et engagement durable sont au rendez-vous. lundi 20 janvier 2025
SOS Experts Calcul de la marge brute : avez-vous les bons chiffres ? Le suivi de sa marge brute, ou plutôt de ses marges brutes, est l’une des premières étapes dans la gestion analytique de l’entreprise. Cela permet de connaître la santé de... lundi 20 janvier 2025
Du tac au tac avec… Davy Tissot Meilleur ouvrier de France et Bocuse d’Or 2021, le chef incarne l’excellence et la passion de la gastronomie française. Depuis sa nomination en tant que président... lundi 20 janvier 2025
Margaux Val (Ferrandi Paris campus de Bordeaux) remporte le concours de pâtisserie organisé par Traiteur de Paris Margaux Val, étudiante à l’École FERRANDI Paris, Campus de Bordeaux en 3e année de Bachelor Arts Culinaires & Entrepreunariat option... lundi 20 janvier 2025
Toques & Truffes : l'événement épicurien de l'hiver Le festival Toques & Truffes revient du 18 janvier au 5 mars 2025 pour célébrer la truffe noire du Quercy, joyau gastronomique de la région.... samedi 18 janvier 2025