Île-de-France

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Lycée St Joseph - St Marc : de gauche à droite - Dominique Jegousse (formateur boulangerie), Alan...

Résultats de la 7ème Coupe de France des Ecoles en Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie

Apollonia Poilâne, Marraine très investie dans cette édition, a remis la coupe à chacune des deux équipes championnes dans leur catégorie. Quels souvenirs pour tous d’avoir...

vendredi 17 janvier 2020

Pour cette session de janvier 2020, Maison & Objet décrypte les codes des générations X et Y.

Maison & Objet : les détails du parcours dédié aux hôteliers et restaurateurs

Du 17 au 21 janvier, le salon renouvelle ses espaces thématiques, de rencontres et conférences destinés aux professionnels des CHR. La nouveauté de cette édition : des...

jeudi 16 janvier 2020

Baudouin Arnould, directeur du restaurant Le Taillevent.

Baudouin Arnould, nouveau directeur du restaurant Le Taillevent

après un parcours riche de 20 années passées au sein de belles maisons (le restaurant Opéra du Grand Hôtel Intercontinental, Les Elysées Vernet, Ledoyen, Le Gabriel, La Scène...

jeudi 16 janvier 2020

Modèle d'hôtel de luxe hors des sentiers battus : le Brach, à Paris (XVIe), est sur le point d'être...

Quels seront les contours de l'hôtel de demain ?

En marge de l'exposition 'Hôtel Métropole-depuis 1818', au pavillon de l'Arsenal, un débat a eu lieu réunissant un hôtelier, un designer et une spécialiste de la...

jeudi 16 janvier 2020

Tom Coll, le nouveau chef pâtissier de Frédéric Anton au Pré Catelan

Tom Coll, 27 ans, intègre la brigade de Frédéric Anton dans le restaurant 3 étoiles Michelin niché au coeur du Bois de Boulogne à Paris avec pour mission d'apporter sa...

jeudi 16 janvier 2020

Les finalistes du concours Ecoles - de l'Ecole aux Etoiles 2020

7ème édition concours Ecoles – de l'Ecole aux Etoiles Yannick Alléno révèle les finalistes

Chef multi-étoilé et Président de la 7ème édition, Yannick Alléno dévoile en avant-première la liste des 6 classes finalistes du concours Ecoles - De l’Ecole aux Etoiles...

jeudi 16 janvier 2020

Troisième édition de la course Les 10 km des étoiles le 8 mars

La course Les 10 km des étoiles aura lieu le 8 mars prochain, au cœur de Paris. Organisé par et pour les professionnels de l’hôtellerie-restauration, cet événement sportif se...

mercredi 15 janvier 2020

Pas de réception à l'hôtel French Theory, à Paris (Ve), mais une borne pour faire check in et check...

Accueil à l'hôtel : comment l'améliorer ?

Check-in, accompagnement, personnalisation des prestations… comment accueillir les clients sans que cela soit trop pesant ou trop froid ? Les conseils de Youri Sawerschel,...

mercredi 15 janvier 2020

Le consultant Youri Sawerschel suggère aux hôteliers de s'inspirer du concept baptisé Anticafé -...

Lobby d'hôtel et coworking : le bon mariage ?

Avec de plus en plus de travailleurs nomades, les espaces de coworking se multiplient, notamment dans les lobbies d'hôtels. Mais comment répondre au mieux aux attentes des...

mercredi 15 janvier 2020

Le Super Café, à Paris (XXe) fait la part belle aux enfants tant sur la carte que dans la salle,...

Restaurant : quel accueil pour les enfants ?

Chaise haute, jouet, cadeau, menu spécial… cela suffit-il pour que les parents viennent avec leurs enfants au restaurant ? Éléments de réponse avec Bernard Boutboul,...

mercredi 15 janvier 2020

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