Nouvelle-Aquitaine

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la fine équipe d'Alliance Expo, aux manettes de PériProExpo : de g à d de haut en bas : Mickaël...

PériProExpo change de braquet

Après une première édition réussie, le salon périgourdin revient en voyant plus grand, du 8 au 10 février.

mardi 27 janvier 2015

Recette de chef à chef : Foie gras de canard simplement poché au vin de Chambertin, dattes acidulées au citron confit et aux éclats de graines de sésame caramélisées

Ingrédients pour 4 à 6 personnes : Tuiles de sésame : - 0,060 kg de beurre - 0,060 kg de sucre glace - 0,060 kg de sésame blanc - 0,060 kg de sésame noir - 0,020 kg de farine...

lundi 26 janvier 2015

Ludovic et Elisabeth Le Goardet ont ouvert Glouton Le Bistrot à Bordeauxle 8 juillet 2014, le...

Glouton Le Bistrot, une cuisine traditionnelle et généreuse

Quatre mois après son installation, Ludovic Le Goardet recevait le trophée Jeune Talent Aquitaine Gault&Millau. La table ouverte avec son épouse Elisabeth enregistre un tel...

lundi 26 janvier 2015

En fin de service, il n'est pas rare que les clients applaudissent et demandent une autographe sur...

L'Amateur de thés, la cuisine japonaise made in Sud-Ouest

La japonaise Yuri Nagaya mêle avec brio deux cultures culinaires très différentes. Une prouesse remarquée par Le Fooding et le Gault&Millau.

jeudi 22 janvier 2015

Stéphane Seclet, nouveau General Manager du Chateau de la Cazine

Stéphane Seclet prend les commandes du Château de la Cazine

Après neuf années en Chine, ce Picard d'origine est de retour dans l'Hexagone pour relever un nouveau challenge professionnel.

mercredi 21 janvier 2015

Vinvent Vivien (à gauche) accompagné d'un de ses cuisiniers, Vanilly Desiré

Le Wokstore déboule au Bowling de Limoges

Placé parmi les dix plus grands de France, l'établissement s'est récemment doté d'un restaurant moderne avec un concept original.

lundi 19 janvier 2015

Le Club des HR du 19 réunis en novembre 2014.

Le Club des hôteliers-restaurateurs de Corrèze soutient l'ambitieux projet Valcastel

Les professionnels corréziens se veulent partenaires de cette réalisation touristique estimée à 500 M€.

vendredi 16 janvier 2015

Au Nama, on déguste des vins à prix propriété, et des 'plats haut de gamme à prix bistrot '.

Nama, le premier restaurant avec droit d'entrée

Ce nouvel établissement bordelais bouscule les codes de la restauration. Son créateur, Patrick Herreyre, dissocie marge et prix de revient.

vendredi 16 janvier 2015

Trophée Jean Rougié 2015 : un jury 100 % MOF félicite Steve Eyherabide

Dans le cadre de la Fête de la truffe, qui s'est tenue le week-end derneir, les chefs Joël Robuchon et Frédéric Anton ont consacré le travail de cet apprenti du CFA de Tulle,...

lundi 12 janvier 2015

Le Versailles et toute sa brigade autour de son patron Cyril Boissier

À Limoges, Le Versailles renaît après un incendie

Un feu s'est déclaré en cuisine de l'établissement le 14 décembre dernier. Grâce à la réactivité de son propriétaire, Cyril Boissier, la brasserie a pu rouvrir neuf jours...