Paris

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Le cri d'alarme du gérant du Cosy à Paris

Alex Bacha n'arrive plus à payer les 25 000 € qu'il doit chaque mois en charges, remboursement de prêt bancaire et recouvrement des arriérés de son prédécesseur. Gérant de la...

mardi 12 janvier 2021

Pierrick Baudry, auréolé du titre convoité de Meilleur apprenti de France, est barman au Bel Ami...

Une journée avec Pierrick Baudry, barman à l'hôtel Bel Ami

Depuis presque deux ans, Pierrick Baudry officie au sein d'un établissement cinq étoiles.

lundi 11 janvier 2021

Lucyna Pierzchala, lingère à l'hôtel Le Bristol depuis 28 ans

Une journée avec Lucyna Pierzchala, lingère au Bristol

Entretenir le linge des clients et les uniformes du personnel, raccommoder, faire les ourlets… Tous les petits travaux d'aiguille sont du ressort de la lingère. Méticuleuse...

lundi 11 janvier 2021

L'économe gère entre 10 et 15 commandes par jour, soit un minimum de deux tonnes de marchandises...

Une journée avec Pierre-Alexis Defontaine, économe au Royal Monceau

Toujours sur le terrain, le jeune homme exerce cette mission depuis deux ans au service des achats du palace. Ce poste de l'ombre est néanmoins central dans un grand hôtel.

lundi 11 janvier 2021

Depuis trois mois, Willy Faccini exerce comme Chef de rang au chantefable. Une profession où...

Une journée avec Willy Faccini, chef de rang au Chantefable

À tout juste 28 ans, il occupe un métier à la croisée entre celui de serveur et de chef d'équipe. Reportage.

lundi 11 janvier 2021

Jean-Pierre Ngendakumana est commis de salle depuis un an. Il parle plusieurs langues étrangères et...

Une journée avec Jean-Pierre Nguendakumana, commis de salle

Mise en place, acheminement des plats chauds, débarrassage, rangement… : le commis de salle intervient dans tous les domaines du service, au gré des besoins. Cette profession...

lundi 11 janvier 2021

Préparer méticuleusement un plateau de fromages pour les clients fait partie des tâches...

Une journée avec Nicolas Metaireau, maître d'hôtel au Train bleu

On le voit très souvent au coeur des restaurants et dans les hôtels. Tel un chef d'orchestre, il accueille, place et conseille les clients. Indispensable, le maître d'hôtel...

lundi 11 janvier 2021

La table ronde sur « la révolution de la communication » a réunit six professionnels ou...

Coup de projecteur sur les nouveaux métiers de l'hôtellerie de luxe

Trois étudiantes du lycée Albert de Mun ont organisé un colloque sur le thème de leur projet tuteuré. Au programme : nouvelles technologies, communication, déco, bien-être…...

lundi 11 janvier 2021

Vendre au bon moment, à la bonne personne et au bon prix : voilà depuis deux ans le travail de...

Une journée avec Jean-Yves Cornier, Revenue manager

Voilà deux ans que Jean-Yves Cornier officie en tant que Revenue Manager (RM) à l'hôtel Mercure Paris La Défense 5. Maître d'oeuvre de la jungle tarifaire, ce professionnel...

lundi 11 janvier 2021

Le Concierge back office (à gauche) Pierre-Philippe Lerebour et le Chef concierge Philippe Lesigne

Une journée avec Pierre-Philippe Lerebourg, concierge back-office

Métier en pleine expansion, le concierge back-office prend ses quartiers dans les grands hôtels de la capitale. À l'Intercontinental Paris - Le Grand, Pierre-Philippe...

lundi 11 janvier 2021

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Paris

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