Var

477 articles liés à ce tag

Ambiance espagnole à profusion, La Cita met en avant les plats à partager à ses convives.

La Cita ouvre son deuxième établissement

La Cita signifie le « rendez-vous » en espagnol. Fondé par Miriam et Aurélien Auclair en février 2011, et ciblant les tapas, le premier établissement (50 places assises) a vu...

jeudi 10 mai 2012

Les élèves de la mention complémentaire employé traiteur et leurs enseignants avec Philippe Joanès,...

Trois MOF au lycée hôtelier de Toulon

Comment donner envie aux élèves de s'engager à fond dans leur métier ? En organisant une rencontre avec des professionnels qui les font rêver. Tel était l'objectif du débat...

jeudi 10 mai 2012

Mathias Dandine, chef propriétaire de l'Escoundudo : 'il peut y avoir 10 à 12 légumes différents...

Michelin 2012 : une cuisine de la spontanéité

Mathias Dandine - L'Escoundudo - Maison Dandine - Bormes-les-Mimosas (83) Le chef a tourné la page des Roches du Lavandou pour revenir chez lui, dans le restaurant familial....

jeudi 19 avril 2012

Le Château Valmer rouvre ses portes

Affiliée à la chaîne Châteaux et Hôtels Collection, le Château Valmer situé à La Croix Valmer (83) rouvre ses portes le 11 mai après six mois de travaux de rénovation....

mercredi 18 avril 2012

Franck Ferigutti, chef exécutif, Four Seasons Provence at Terre Blanche

Franck Ferigutti prend la tête des cuisines de Four Seasons Provence At Terre Blanche

Le chef, MOF 2000, vise clairement l'obtention dès l'an prochain d'une étoile au Guide Michelin. Un nouveau challenge, dans un hôtel en plein repositionnement (fin du...

mercredi 11 avril 2012

Recette de chef à chef : Filets de rouget en aïoli de pommes de terre au caviar, olives et pistou de roquette

Une recette de Christian Farenasso, Hôtel de la Messardière, à Saint-Tropez (83)

mercredi 4 avril 2012

Hermance Carro rentre au bercail

Après l'escapade à Seillans pour Madame le Chef, Hermance Carro retrouve la maison familiale de Fayence, mais aussi son père Alain et son mari Quentin, en cuisine. Elle se...

lundi 5 mars 2012

Légumes de printemps dans un bouillon au basilic, œuf mollet et émincé de poulet.

Recette de chef à chef : Légumes de printemps dans un bouillon au basilic, oeuf mollet et émincé de poulet

La recette d'Hermance Carro et Quentin Joplet, Le Relais, à Seillans (83).

mardi 28 février 2012

Jean-Pierre Serra, président du réseau national des destinations départementale (Rn2d) : le...

Les acteurs du tourisme interpellent les candidats à la présidentielle

Le réseau national des destinations départementales (RN2D) s'invite à l'élection présidentielle. Le président Jean-Pierre Serra soumet la plateforme des départements pour...

mardi 28 février 2012

Un combat de chefs bio met les collectivités à l'honneur

Pour la première finale régionale Paca des chefs bio, les 8 chefs de la restauration collective scolaire se sont retrouvés le 15 février au lycée des métiers de l'hôtellerie...

lundi 20 février 2012

...

40 41 42 43 44 45 46 47 48

Var