Créée par la fondation catholique des Apprentis d'Auteuil, La Salle à manger est une chaîne de restaurants dont la mission est de former aux métiers de la restauration des jeunes de 18 à 25 ans en difficulté scolaire, sociale ou familiale. Cette année, le restaurant lyonnais de la fondation propose 16 places, 10 en cuisine et 6 en salle.
Après huit
mois de formation (octobre/novembre à juin) auprès de professionnels (chef
cuisinier, maître d'hôtel), les apprentis peuvent obtenir un titre
professionnel en cuisine ou service, niveau CAP. "C'est une seconde chance qui
est offerte à ces jeunes. Côté employeurs, c'est pour eux l'opportunité d'embaucher
rapidement du personnel formé qu'ils auront suivi en stage", assure Agnès
Petit Perel, responsable de la formation continue des Apprentis d'Auteuil
Rhône-Alpes.
Une formation en alternance
Le recrutement s'effectue après quelques tests et un entretien oral. Les apprentis suivent des cours en alternance à la fois en cours (en classe et au restaurant d'application) et en entreprise (trois stages de trois semaines).
Une formation en alternance
Le recrutement s'effectue après quelques tests et un entretien oral. Les apprentis suivent des cours en alternance à la fois en cours (en classe et au restaurant d'application) et en entreprise (trois stages de trois semaines).
"Tout
au long de cette formation, les jeunes sont encadrés par des professionnels qui
leur enseignent les gestes techniques mais aussi les codes du savoir-être
nécessaires pour travailler en équipe et au sein d'une entreprise. Nous allons
d'ailleurs leur proposer cette année un atelier théâtre pour leur apprendre à
bien s'exprimer", explique Agnès Petit Perel. À noter que dans la
région, la Salle à manger de Grenoble (Isère) recrute également sa nouvelle
promotion, avec huit places ouvertes.
Publié par Stéphanie Pioud
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